天气转冷后，火锅店的生意会逐渐红火起来，胃肠功能不好的人不宜多吃火锅。

　　“偶尔吃火锅解馋可以，天天吃对人体健康有影响。”火锅里的动物类食品嘌呤含量很高，摄入过多易使嘌呤代谢紊乱，极易导致痛风发作。另外，长时间加热的火锅中，亚硝酸盐含量会逐渐增多。人们喜欢在醇香味美的火锅汤里下面吃，殊不知这样容易摄入大量亚硝酸盐，对身体构成很大威胁。再有就是涮火锅时极易吃半生熟的食物，如没烫熟的生鱼片等。半生熟的肉食中可能有未被杀死的寄生虫，入口势必留下健康隐患。贪图鲜嫩的食客尤其要小心，吃火锅时必须注意肉类的清洁卫生。
 

　　除了食品营养方面的问题，还有就是食品添加剂问题。“食品添加剂是允许存在的，但是不包括"一滴香"这些违规添加剂。”市场上一些不法商家为了提升口感、减少成本，往火锅汤底添加非食品添加剂，虽然这些化学提取物经长时间加热后会发生什么化学变化，对人体产生什么健康问题还没有明确定论，但可以肯定的是，长期大量摄入，必定会导致健康问题，主要是对肝肾及造血系统等造成损害。张涛博士建议市民选择品牌火锅连锁餐饮机构就餐。

　　此外，胃肠功能不好的人不要多吃火锅，实在要吃最好是吃清汤锅，最好在家做，可以避免各种添加剂的过多摄入。注意身材的爱美人士也不宜多吃，因为火锅一大功效就是增肥，日本相扑运动员增肥就是靠吃火锅达到的。